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“新发地新冠事件”之后三文鱼何以自证清白!

作者: 文章来源:冻品攻略 点击数:100 更新时间:2020-07-17 16:00:54
前段时间,北京新发地市场三文鱼案板发现新冠病毒,这让三文鱼成为了新焦点。

一时间似乎全国“谈三文鱼色变”,三文鱼概念股大跌,但随后有关部门开始澄清事实真相,证明三文鱼不是携带病毒的罪魁祸首,包含三文鱼在内的鱼类,感染新冠病毒的概率近乎为零。虽然谣言逐渐平息,但对三文鱼市场还是造成了不小的冲击。  

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为什么小小的三文鱼在我国市场当中能够引发大量的关注?其实最近随着我国的经济发展,三文鱼其实已经成为我国消费量比较大的一种鱼类。据悉,早在2018年三文鱼在我国的市场规模就已达到了8000亿元,消耗三文鱼最多的地方,就是日料店。而中国,在近两年已发展成为世界上日料店数量最多的国家,也是2019年挪威三文鱼最大的增长市场。
 
而提到三文鱼的来源国,我们首先会想到挪威,极寒的天气和狭长的海湾养育了优质的鱼类。数据显示,2019年全年,中国从挪威进口的三文鱼量达到了2.57万吨,产生贸易超过16亿元,今年5月份,我国挪威三文鱼到港量达3066吨,同比上涨了23%,可见中国市场对于挪威三文鱼的需求,一直是保持上涨的。

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三文鱼在中国的崛起:在90年代,挪威三文鱼就开始进入中国市场并迅速壮大
 
从90年代起,持续到2001年,中国国内的三文鱼,全部来自挪威,到了2010年份额高达92%。但在2011年到2016年,受制于中挪两国关系冻结,中挪水产品贸易也进入低谷,其它国家品牌也先后入驻中国。从早期的中国海关数据显示,挪威曾是中国最大的三文鱼出口国,就目前而言,国内接近一半的新鲜三文鱼都是挪威生产的。
 
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消费者为什么一直钟情挪威三文鱼?
 
消费者为什么一直钟情挪威三文鱼?一方面,挪威三文鱼可能是中国人最早认识的“进口海鱼”,在全球各地的日料店和寿司屋里,三文鱼刺身和寿司都是比较普遍的。随着中国人对日本料理的热情日益高涨,好吃不贵的挪威三文鱼就成了中国消费者中认知度最高的进口生鲜鱼类。
 
另一方面,近年来乘着消费升级的东风,西餐厅和西式简餐在国内逐渐普及开来,人们越来越关心自己和下一代的饮食健康和营养,挪威三文鱼也成了健身人士和儿童健康食品的首选。
 
这种少刺、易烹饪、且口味具有普适性的鱼,已经被很多中国家庭纳入了日常饮食体系,需求量正在不断增高。
 
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挪威是最早关注食品溯源和食品安全的国家,其安全、健康产品理念深入人心
 
挪威有21000公里海岸线,贴近北极圈,海域温度低、挪威人严格保护环境,遵守许可证养殖制度,这些都保证了挪威三文鱼的品质。养殖挪威三文鱼是更稳定的食物来源,可以全年供应。
 
作为世界上第二大海产品出口国,挪威在水产养殖管理良好方面全球领先,且有高标准的食品监管和严格的质量要求。挪威三文鱼自从采用了海水渔场养殖之后,就实现了全年的不断供应。因为挪威三文鱼养殖环境卫生受严格监控,其达到了海产品的最高国际安全标准,所以三文鱼等食品安全是绝对可以保证的。
 
挪威实现从鱼卵到市场全方位监控,坚守可持续发展道路
 
挪威缘何跻身世界上最大可持续的海鲜生产国行列?为什么挪威三文鱼深受世界各地消费者的青睐?这其中的原因多种多样。以下或为最为重要的几个原因:
 
首先是独特的地理位置:

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挪威拥有包括各个岛屿在内的长度为10万3千公里挪威海岸线,比绕地球赤道一圈的距离还要长。峡湾的最大深度为1300 米,接近一英里深,辽阔的海域使挪威成为一个以海为生的国家,每年三文鱼产量可达百万吨以上,年出口总值达20亿挪威克朗。
 
挪威地理位置独特,寒冷的北极水域与温暖的墨西哥湾流在这里交汇,造就了水流和温度适宜的水域,岛屿和峡湾形成了交相辉映的狭长海岸线,在这当中孕育的三文鱼非常美味。
 
始终坚守岗位可持续发展

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海产品是挪威的命脉,所以规划未来对挪威至关重要。这或许就是为什么挪威始终坚守岗位可持续发展高效而环保的方式养殖三文鱼的原因。
 
挪威的食品安全监管体系遵循欧盟法规,同时对鱼和鱼饲料进行监控。这些现有体系可以确保我们养殖和食用的食品是完全安全的。监管措施和结果完全向公众开放。挪威是少数几个制定了专门的海产养殖法案的渔业国家之一。
 
关注并保障鱼类生态环境

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挪威三文鱼养殖场必须坐落于开阔海域和峡湾冰冷清澈的海水中,并与海上航道区域保持足够距离。挪威的三文鱼养殖场需符合严格的规定才能获得经营资格,其中要求海水和鱼的比例应达到97.5%比2.5%,以确保鱼有充足且清洁的游动和生长空间。
 
此外,挪威养殖场的数量也被限制低于750家每28,953 公里海岸线,以避免过度养殖。渔场中所有的鱼都能得到精心照料——不仅因为这是正确的做法,而且因为密度过高实际上会对鱼肉的口味造成影响。任何违反挪威律法的渔场都会受到重罚。
 
挪威人仅向三文鱼投喂洁净高品质的球丸状饲料。目前挪威海产养殖业的抗生素使用量几乎可以忽略不计。从1987年开始减幅达到99%,每吨三文鱼仅使用0.14克抗生素。
 
保鲜和运输

三文鱼工厂的选址经过精心考量,它远离大陆靠近三文鱼生长的海域。因此一旦三文鱼从海水中打捞上来,便可以迅速在工厂加工保鲜,48小时内便能运达世界各地。
 
挪威的自然环境和社会氛围为挪威三文鱼的养殖提供了良好的氛围,知识与现代科学的结合为三文鱼生长提供技术支持,快速的保鲜和运输保障了三文鱼的质量,因此挪威的三文鱼才会比其他地方的三文鱼更受我国消费者欢迎。

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